آش یکی از خوراک‌های اصیل ایرانی است که تقریباً در تمام ایران پخته می‌شود اوماج آشی(آش اوماج) یکی از آش های سنتی استان تبریز است .این آش به روش خاصی تهیه می شود و همین امر باعث متمایز شدن آن از سایر آشها می باشد.در این آش از گلوله های کوچک آردی استفاده می شود .اوماج از ریشه آذری تکه کردن گرفته شده است.در واقع در این آش از نوعی پاستا استفاده می شود اما نه پاستاهای آماده امروزی ، بلکه در زمان های قدیم بانوان خوش ذوق تبریزی موادی را با هم مخلوط می کرده و حاصل آن گلوله هایی شبیه به پاستا تهیه می شده است.آش اوماج تنها مختص آذربایجان شرقی نیست بلکه در شهرهای دیگر همچون قم ، همدان و خیلی از شهرهای ترک نشین این آش تهیه می شود.با ما همراه باشید تا طرز تهیه اوماج را به شما آموزش دهیم:
ابتدا آرد را در ظرف مسطحی( مثل سینی) می ریزیم و روی آن کم کم آب می پاشیم و سینی را تکان می دهیم تا حدی که آرد کمی مرطوب شود.سپس آرد را با نوک انگشتان مالش می دهیم تا گلوله های خیلی کوچک از خمیر تشکیل شود.علت متمایز شدن این آش وجود گلوله های کوچک آرد درون آش است.اوماج ها را کامل روی سینی پراکنده می کنیم تا کمی خشک شوند سپس آش را بار می گذاریم.
یکی از سبزی هایی که در این آش استفاده می شود تره است.تره همانند سایر سبزی ها طبعی گرم دارد و از نظر خواص غذا و شفا و درمان شبیه سیر و پیاز است، ولی طعم و بوی آن ملایم تر از آنهاست و دهان را خوشبو می کند.مصرف تازه تره برای رفع یبوست دائمی، ترش کردن غذا و سوء هاضمه، رفع چاقی و تسکین درد مفاصل و نقرس مفید است.مالیدن آب تره یا له کرده آن بر روی پوست برای درمان کهیر و رفع خارش مخصوصاً اگر با سماق مخلوط شود مؤثر است.
آش اُماج قم یکی دیگر از انواع آش اوماج است.آش دنگو چهارمحال و بختیاری از انواع دیگر آش هاست.