کوکو یکی از غذاهای معروف در آشپزی ایرانی است آغوز کوکو یا کوکو گردو نوعی کوکو مربوط به خطه شمال ایران و استان مازندران است.این کوکو به دلیل سبزیجات خاصی که در آن استفاده می شود معروف است. سبزی های شمال به دلیل تنوع خاص و عطری که دارند برای تهیه بسیاری از غذاها مناسبند به علاوه اینکه طعم خاصی به غذاها می دهند که شاید کمتر کسی طعم این غذاها را از یادش ببرد. فکر نکنید که اگر این سبزی ها در دسترس نبود شما نمی توانید این کوکو خوشمزه را تهیه کنید بلکه با پیشرفت تکنولوژی و ورود پیج ها و سایت های گوناگون که در زمینه فروش مواد اولیه فعالیت می کنند می توانید به راحتی به این مواد دسترسی پیدا کنید و مهمتر از همه اینکه شما می توانید با سبزی کوکویی که همه جا در دسترس است این کوکو را تهیه کنید. در این غذا از مواد پرخاصیتی همچون گردو استفاده می شود . گردو دارای یک پوست سخت است که پس از شکستن آن مغز گردو به دست می آید. مغز گردو در واقع نوعی خشکبار است که سرشار از امگا۳ است.منشأ درخت گردو را آسیای غربی و نواحی هیمالیا می‌دانند. ایران رکورد دار بیشترین تولید گردوی جهان است که شهرستان‌های تویسرکان همدان و بافت در استان کرمان بیشترین سطح زیر کشت گردو را در ایران دارا هستند. کهنسال‌ترین درخت گردو در منطقهٔ گوغر شهرستان بافت وجود دارد. ۱۵ درصد از چربی‌های مغز گردو از نوع غیر اشباع است که برای سلامتی بدن بسیار مفید و سودمند هستند.در مناطق مختف کشور انواع غذاها با طبخ گردو حاصل می‌شود. در برخی از غذاها این ماده به صورت تزئین یا مواد افزودنی است و در برخی از غذاها به عنوان ماده اصلی آن غذا یا خورشت بکار می‌رود. یکی از غداهایی که مغز گردو بعنوان ماده لازمه و اصلی آن است، خورشت فسنجان می‌باشد. گردو بهترین منبع منگنز و مس می‌باشد.در آن منیزیم و فسفر نیز وجود دارد. مقداری روی، آهن، کلسیم و سلنیوم نیز در آن پیدا شده‌است.به علاوه حاوی بیشترین مقدار ویتامین‌های B6, B۱ و B۵(پانتوتنیک اسید) می‌باشد و ویتامین‌هایی نظیر E , B۳ و B۲ نیز وجود دارد. از انواع دیگر کوکو می توان به : کوکو عدس ، کوکو باقلا ، کوکو پیازچه و کوکو پاغازه اشاره کرد.