اشکنه آلو

اِشْکِنه یکی از خوراک‌های ایرانی است که به صورت معمول با نان میل می‌شود. در گذشته به دلیل در دسترس نبودن انواع و اقسام مواد غذایی مردم بیشتر از غذاهای تولیدی خودشان استفاده می‌کردند. چون بیشتر مردم کشاورز و دامدار بودند، به اجبار غذاهایی درست می‌کردند که کم هزینه و مواد آن در محل بود به همین علت از انواع اشکنه‌ها همانند عدس، آلو، گشنیز، آرد، قاتق بنه و… استفاده می‌کردند.

مواد لازم

آلو : ۱۰ عدد
پیاز متوسط : ۱ عدد
تخم مرغ : ۱ عدد
شکر یا نبات : در صورت تمایل
نمک : به مقدار لازم
فلفل : به مقدار لازم
زردچوبه : به مقدار لازم
روغن : به مقدار لازم(ترجیحا ۲ قاشق غذاخوری )

مراحل پخت

مرحله ۱
آلو را خیس کرده و اجازه می دهیم چند ساعت خیس بخورد.پس از چند ساعت هسته های آنها را جدا می کنیم.
مرحله ۲
پیاز و ادویه ها را در روغن سرخ می کنیم و آن را به آب آلو اضافه می کنیم و به مقدار لازم آب اضافه می کنیم و می گذاریم تا آب جوش آید.
مرحله ۳
پس از جوش آمدن آب،تخم مرغ را هم به آن اضافه می کنیم.
مرحله ۴
در صورت تمایل در این مرحله شکر یا نبات را اضافه می کنیم.نیم ساعت اجازه می دهیم تا با حرارت ملایم پخته شود.

زمان مهیا کردن: ۵دقیقه
زمان پخت:۴۵دقیقه
زمان آماده سازی:۶ساعت
مناسب برای:۳نفر
ملل:خراسان رضوی

دستور تکمیلی این غذا

به جای سرخ کردن پیاز بهتر است آن را با حرارت ملایم تفت دهیم.
به جای روغن حیوانی از روغن سرخ کردنی استفاده شود.
بهتر است این غذا با نان سرو شود.
این غذا وعده مناسبی برای شام می باشد.
این غذا ۲۰% کالری و ۲۲% پروتئین مورد نیاز روزانه یک فرد بالغ را تامین می کند.
همچنین ۳۰% ویتامین A ، ویتامین E 15%، سلنیم ۵۰% و فسفر ۳۲% مورد نیاز بدن را تامین می کند.
با مصرف این غذا ۳۰% از آهن و اسید فولیک مورد نیاز روزانه بانوان در سنین باروری تامین می شود.
وجود آلو در این غذا از نقاط مثبت و مورد توجه است.مصرف انواع آلو به ویژه آلو بخارای خیسانده از بهترین راههای پیشگیری و درمان یبوست محسوب می شود.

اشکنه آلو

مواد لازم

مراحل پخت

زمان مهیا کردن: ۵دقیقه

زمان پخت:۴۵دقیقه

زمان آماده سازی:۶ساعت

مناسب برای:۳نفر

ملل:خراسان رضوی

دستور تکمیلی این غذا

مطالب مرتبط

سمبوسه

شامی آرد نخودچی

آش بلغور