اگر چه امروزه واژه ترشی تنها به انواع سبزیجات و صیفی جات ترشی شده گفته می‌شود، در گذشته از انواع خوراک‌ها ترشی تهیه می‌کردند (مخصوصاً مردم آسیایی). ترشی بندری یکی از ترشی های فوق العاده خوشمزه ای است که علاوه بر ترش بودن مزه تندی دارد و پر از مواد پرخاصیت و مفید است. همان طور که در بخش مواد لازم و طرز تهیه دیدید این ترشی از مواد متنوعی تشکیل شده است. از جمله این مواد می توان به تمبر هندی ،گوجه فرنگی ، کرفس ، گل کلم ، بادمجان ، فلفل سبز، سیر ، رب انار ، خیار ، موسیر ، سیر و … اشاره کرد. علاوه بر این که در این ترشی از گوجه فرنگی خرد شده استفاده می شود مقداری آب گوجه فرنگی غلیظ هم به مواد ترشی اضافه می شود. البته همان طور که در بخش نکات به آن اشاره شد شما می توانید به جای آب گوجه فرنگی غلیظ سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب جوش حل کرده و به مواد اضافه کنید. اما قطعا استفاده از آب گوجه فرنگی غلیظ در این ترشی طعم بهتری به آن خواهد داد. شما می توانید برای بدست آوردن آب گوجه فرنگی غلیظ تعدادی گوجه فرنگی را داخل آبکش صاف کنید. همچنین در این ترشی از تمبر هندی هم استفاده می شود که طعم ویژه ای به این ترشی می دهد. نحوه اضافه کردن تمبر هندی به مواد ترشی در بخش طرز تهیه ترشی توضیح داده شد. همان طور که اشاره شد ابتدا باید تمبر هندی داخل مقداری سرکه رقیق شود. سپس برای جدا شدن هسته های تمبر هندی باید مخلوط سرکه و تمبر هندی را چندین بار از صافی ریز رد کنید. زمان لازم برای جا افتادن این ترشی خوشمزه ۲ هفته است. ترشی باید در این مدت در جای خنک یا یخچال نگهداری شود. همان طور که گفتیم در تهیه این ترشی از آب گوجه فرنگی استفاده می شود که به برخی از آنها اشاره می کنیم. آب گوجه فرنگی خام حاوی مواد معدنی و انواع ویتامین هاست از این جهت می توان گفت که آب گوجه فرنگی حاوی مواد مغذی ضروری بدن است.

از انواع دیگر ترشی می توان به : ترشی بادمجان فوری ، ترشی خرفه ،ترشی آلبالو و ترشی بامیه اشاره کرد.