تُرشی یا آچار یکی از چاشنی‌ها به ویژه در آشپزی خاورمیانه و بالکان است هویج از میوه هایی است که فواید فراوانی دارد و همین طور رنگ و طعم فوق العاده ای که دارد باعث شده تا به یکی از پر استفاده ترین مواد مورد استفاده در غذاها تبدیل شود.این میوه نارنجی رنگ پرخاصیت را می توانید هم به صورت پخته در انواع سوپ ها,ترشی ها و مرباها و همچنین به صورت خام در سالادهامیل کنید.در این پست سعی کرده ایم تا دستور پخت مناسبی بیاوریم تا به راحتی و کمی دقت این ترشی را تهیه کرده و به عنوان چاشنی، همه روزه آن را در کنار غذاهایتان داشته باشید. هویج به دلیل رنگی که دارد بسیار مورد توجه کودکان است و بین این گروه طرفداران زیادی پیدا کرده است.از نکات تغذیه ای شگفت انگیزی که در مورد هویج وجود دارداین است که این میوه کاربرد چند گانه ای دارد، به عنوان مثال اگر افراد تمایل به لاغری داشته باشند می توانند هویج خام را در کنار غذاها مصرف کنند و اگر بخواهند افزایش وزن پیدا کنند باید از آب هویج درمیان وعده ها استفاده کنند. هویج طبع گرم و تر دارد و در مناطق سردسیر در فصل بهار و در مناطق گرمسیر درپاییز و زمستان کاشته می شود.استفاده از هویج در تهیه سوپ بخصوص برای کودکان فواید زیادی دارد، زیرا بهترین درمان برای رفع بیماری های گوارشی کودکان محسوب می شود. هویج از پر خاصیت ترین ها به شمار می آید و بیشتر برای افزایش مقاومت بدن در مقابل بیماری های عفونی, درمان بواسیر,تقویت نیروی جنسی, رفع آسم و سرماخوردگی,کاهش کلسترول خون و هضم غذا مصرف می شود.هویج به دلیل این که ویتامین هایی دارد که برای تقویت قوه بینایی و درمان آسیب های مربوط به چشم موثر است، در علم پزشکی بسیار توصیه شده است.از ترشی های مشابه ترشی هویج که آنها نیز طعم فوق العاده دارند می توانیم به ترشی زردآلو,ترشی ذرت,ترشی بادمجان و ترشی آلبالو و …اشاره کنیم.