خورش غورابه

خورش غورابه

خورش غورابه یکی از انواع غذاهای محلی استان گیلان می باشد. این غذای سنتی و خوشمزه مردم گیلان شباهت بسیاری به خورش فسنجان دارد، اما با این تفاوت که در طبخ این غذا از سبزیجات معطر و خاص نیز استفاده می ‌شود. سبزیجات نعناع، جعفری، گشنیز و تره که در دستور پخت این غذا استفاده می ‌شود یک خورش عالی و منحصر به فرد را آماده می کند.طعم این غذا بینظیر است.

خورش غورابه علاوه بر معروفیت و محبوبیتی که در استان گیلان و در میان مردمان محلی دارد، در سایر نقاط و شهرهای ایرانی نیز بسیار محبوب و غذای پرطرفداری است. می ‌توانید در استان های توریستی دیگر نیز این غذای خوشمزه را در رستوران ها سفارش دهید و از طعم و عطر عالی و خوشمزه آن لذت ببرید.

وجود گوشت سفید و انواع سبزیجات معطر که برای طبخ این غذا استفاده می‌ شود، هم طعم این غذا را عالی و منحصر به فرد می کند و هم سلامتی و ارزش غذایی بالایی را برای حفظ سلامتی افراد به دنبال خواهد داشت. چرا که این مواد اولیه مورد استفاده در پخت این خورش خوشمزه، تمام مواد معدنی مورد نیاز برای سلامتی را فراهم خواهد کرد و شما یک غذای اصیل و عالی را میل خواهید کرد.

از این رو بهتر است که طبخ این غذا را در منزل نیز انجام دهید و با دستپخت عالی خود این غذای اصیل و محلی شمالی را برای یک وعده غذایی عالی خود تدارک ببینید. این غذای خوشمزه در زمان بسیار کمی آماده و پخته می ‌شود و روش طبخ آن نیز بسیار ساده و راحت می باشد.

از دیگر انواع غذاهای محبوب و خوشمزه استان گیلان می توان به خورش گوجه فرنگی، ماهی مالاتا، خورش پرتقال با مرغ، خورش نازخاتون، خوراک شوید باقالی، خورش چغرتمه، خورش دختر لوس گیلان، شامی ترش، واویشکا، مرغ ترش و… اشاره کرد.

مواد لازم

  • سبزیجات (نعناع، جعفری، گشنیز و تره): ۵۰۰ گرم
  • مرغ: ۱۳۰۰ گرم
  • آبغوره: ۴۰۰ گرم
  • تخم مرغ: ۳ عدد
  • پیاز متوسط: ۱ عدد
  • روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
  • مغز گردو: ۲۵۰ گرم
  • نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم

مراحل پخت

  •  مرحله ۱

    ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و در ظرف کمی تفت دهید تا طلایی شود.

  •  مرحله ۲

    سپس مرغ ‌های برش داده شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید.

  •  مرحله ۳

    ۳ لیوان آب را به داخل قابلمه بریزید و بگذارید مرغ ها خوب مغز پخت شود.

  •  مرحله ۴

    سبزیجات را خرد کنید و در ماهی تابه جدا با کمی روغن تفت دهید.

  •  مرحله ۵

    سپس سبز‌یجات را به ظرف مرغ اضافه کنید.

  •  مرحله ۶

    گردوها را آسیاب کنید و به خورش اضافه کنید.

  •  مرحله ۷

    وقتی که مرغ کامل پخت، سپس ادویه جات و آبغوره را به ظرف اضافه کنید.

  •  مرحله ۸

    بعد از طبخ کامل خورش، تخم مرغ ها را در مرحله آخر به مواد اضافه کنید و بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید.

  • زمان مهیا کردن:۳۰دقیقه

  • زمان پخت:۶۰دقیقه

  • زمان آماده سازی:۱ساعت ۳۰دقیقه

  • مناسب برای:۴نفر

  • ملل:ایران گیلان

دستور تکمیلی این غذا

  • می توانید به جای گوشت مرغ در طبخ این غذا از گوشت گوسفند نیز استفاده کنید.
  • این غذا را به همراه پلو زعفرانی سرو کنید.
  • اگر آب خورش زیاد بود، می توانید بعد از اضافه کردن مغز گردو، کمی آرد برنج را به همراه آب سرد حل کنید و داخل خورش بریزید تا آب خورش جمع شود.

مطالب مرتبط

خورش کدو حلوایی

خورش کدو حلوایی

پلو یونانی

پلو یونانی

آبگوشت لیمو عمانی

آبگوشت لیمو عمانی