سالاد (به فرانسوی: Salade) غذایی است که قبل از غذا به عنوان پیش‌غذا، بعد از غذای اصلی به عنوان یک وعده مجزا، همراه با غذای اصلی، یا خود به عنوان یک وعده غذای اصلی مصرف می‌شود. سالاد الویه یک از سالادها و میان وعده های خوشمزه در ایران است که طرفداران زیادی دارد.سالاد الویه از آن دست غذاهایست که در مهمانی ها خیلی استفاده میشود. گاهی اوقات به عنوان پیش غذا و گاهی هم به عنوان یک میان وعده ی عالی در مهمانی های خودمانی میتواند خودنمایی کند.شاید برایتان جالب باشد که بدانید اصلیت سالاد الویه مربوط به کدام کشور است.حتما خواهید گفت ایران اما اشتباه می کنید اولین بار این سالاد در شهر مسکو روسیه توسط لوسیان اولیویه که شخصی فرانسوی بوده و به زبان فرانسه صحبت می کرده تهیه شده است. در ابتدا تهیه این سالاد به این ترتیب بود که تمامی مواد را خرد کرده و استفاده می کردند و کم کم به این شکل درآمده که سیب زمینی را در آن رنده یا له کرده و مابقی مواد را به آن اضافه می کنند.این سالاد در ایران به سالاد الویه و در کشورهای اروپایی و آمریکای لاتین به سالاد روسی معروف است.
یکی از مزیت های تهیه این سالاد به این صورت است که تمامی مواد داخل آن پخته می شود و پس از ترکیب همه این مواد با هم سس مورد نظر را روی آن ریخته و تمامی مواد را با هم ترکیب می کنند و سالاد الویه را به این صورت به دست می آورند.