سس پیتزا

سس پیتزا

سس پیتزا یکی دیگر از سس های معروف است و طعم بینظیری دارد که همان طور که از نامش مشخص است بیشتر برای پیتزا مورد استفاده قرار می گیرد.البته این سس برای تهیه پاستا نیز کاربرد دارد.گاهی اوقات دوست داریم که پیتزای دست پخت خودمان را بخوریم و معمولا همه چیز خانگی استفاده می شود به غیر از سس مخصوص پیتزا که باز هم مجبوریم از نوع صنعتی و آماده آن استفاده کنیم اما با این روش شما می توانید حتی این سس را در منزل به راحتی تهیه کرده و استفاده کنید. برای تهیه این سس همانند بسیاری از سس ها که رنگ قرمزی دارند نیاز به گوجه فرنگی است. گوجه فرنگی یکی از پرخاصیت ترین مواد غذایی ست که در خوشرنگ کردن غذاها نقش بسیار مهمی را ایفا می کند.این گیاه بومی آمریکای جنوبی و مرکزی است که طی دورهٔ استعماری اسپانیا به سایر نقاط جهان منتقل شد. انواع مختلف این گیاه امروزه در سراسر جهان پرورش داده می‌شود.یک گوجه فرنگی متوسط حاوی ۲۲ کالری – ۰ گرم چربی – ۵ گرم کربوهیدرات – ۱ گرم پروتئین است. گوجه فرنگی منبع غنی از ویتامین A، C و فولیک اسید است. گوجه فرنگی دارای دامنه ی گسترده ای از فواید تغذیه ای است و معروف به داشتن آنتی اکسیدان – لیکوپن – لیپوئیک اسید – فولیک اسید و لوتین است.مصرف گوجه‌فرنگی به صورت خام یا آب آن سلامت عضلات را حفظ می‌کند. از آن‌جایی که گوجه‌فرنگی غنی از پروتئین است، تاثیر مثبتی روی تقویت عضلات دارد. این ماده‌ی غذایی مقوی همچنین می‌تواند درد عضلانی را از بین ببرد و ساختار عضلات را بهبود ببخشد.مصرف گوجه‌فرنگی می‌تواند از بروز بیماری‌های چشم جلوگیری کند. گوجه‌فرنگی غنی از ویتامین A، تیامین، فولات، نیاسین، فلاونوئیدها، ب کمپلکس و غیره است. بنابراین در حفظ سلامت چشم و حتی درمان بیماری‌های چشم بسیار مفید است.گوجه‌فرنگی برای سالم و زیبا نگه داشتن بدن بسیار عالی است. یکی از خواص گوجه فرنگی برای زیبایی و سلامتی این است که می‌تواند مانع از بالا رفتن وزن بدن شود. بر اساس مطالعات انجام‌شده مشخص شده‌است که اگر هر روز صبح گوجه‌فرنگی مصرف کنید، چربی‌های ناخواسته درون بدن را از دست می‌دهید. راه دیگری برای حفظ وزن مناسب بدن، یا حتی کاهش وزن، نوشیدن آب گوجه‌فرنگی است. چنین تاثیری به این دلیل است که گوجه‌فرنگی با متوقف کردن تخمیر در روده‌ها اشتها را کاهش می‌دهد. از انواع دیگر سس می توان به سس کچاپ ، سس فرانسوی ، سس مایونز و سس گوشت اشاره کرد.

مواد لازم

  • گوجه : ۵۰۰ گرم
  • رب گوجه‌فرنگی : ۱۵۰ گرم
  • سیر : ۲-۳ حبه
  • روغن زیتون : ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک : ۱/۲ قاشق‌ چای‌خوری
  • فلفل سیاه :۱ قاشق‌ چای‌خوری
  • پونه کوهی خشک‌شده : ۱ قاشق‌ غذا‌خوری
  • ریحان خشک‌شده یا تازه : ۱ قاشق‌ غذا‌خوری
  • آویشن : ۱ قاشق‌چای‌خوری
  • عسل یا شکر : ۱ قاشق‌چای‌خوری
  • فلفل قرمز خرد‌شده : ۱ پینچ

مراحل پخت

  •  مرحله ۱

    ابتدا گوجه‌ها را شسته و به دو نیم تقسیم نمایید و با حرارت متوسط اجازه دهید تا کاملا له شوند.

  •  مرحله ۲

    گوجه‌ها را از صافی رد کنید.

  •  مرحله ۳

    در ظرف دیگری سیر را به کمک روغن زیتون تفت دهید. (میزان استفاده از سیر سلیقه‌ای می‌باشد.)

  •  مرحله ۴

    سپس گوجه‌های از صافی رد شده را همراه با سیر، رب گوجه فرنگی، ادویه‌جات و عسل یا شکر به کمک گوشت‌کوب برقی و یا مخلوط‌کن میکس کنید تا کاملا صاف و یکدست شود.

  •  مرحله ۵

    در این مرحله مخلوط بدست آمده را به ظرف پخت منتقل نمایید و مخلوط را به جوش آورید.

  •  مرحله ۶

    سپس حدود ۱ تا ۲ ساعت با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید تا زمانی که اصطلاحا سس قوام آید و ۱/۴ از حجم آن کمتر شود.

  • زمان مهیا کردن:۱۵دقیقه

  • زمان پخت: ۱ساعت ۳۰دقیقه

  • زمان آماده سازی:۱ساعت ۴۵دقیقه

  • مناسب برای:۶نفر

  • ملل:ایتالیا

دستور تکمیلی این غذا

  • میزان نمک باید به اندازه ای باشد که رب شور نشود.
  • رنگ رب بسته به رنگ آلوچه مورد استفاده در تهیه آن، سبز، زرد یا قرمز است.
  • اگر به آلوچه مقداری آلبالو اضافه کرده و بجوشانید، رنگ رب قرمز روشن می‌شود.
  • اگر رب در حین پخت، ته گرفت قابلمه را عوض کرده و اجازه دهید بقیه پخت صورت گیرد.
  • رب باید کاملا خشک شده و همه آب آن کشیده شود تا کپک نزند.
  • برای نگهداری طولانی مدت و جلوگیری از کپک زدن رب، آن را در شیشه استریل نگهداری کنید.
  • موادرد استفاده از رب آلوچه
  • مزه دار کردن خوراک مرغ
  • به عنوان چاشنی برای بادمجان کباب
  • مزه دار کردن خورش مرغ ترش
  • در خورش فسنجان به همراه رب انار
  • در خورش قیمه به جای لیمو
  • در خورش آلو برای لعاب دار شدن خورش
  • در آبگوشت به همراه رب گوجه فرنگی
دستور پخت های مشابه

مطالب مرتبط

سس باربیکیو | BBQ Sauce

سس باربیکیو | BBQ Sauce

سس فرانسوی

سس فرانسوی

سس آلفردو

سس آلفردو