شش انداز از غذاهای سریع و معروف شهرهای زنجان و گیلان است . در گیلان این غذا با بادمجان تهیه می شود و جزء پش غذا می باشد.

بادنجان یا بادمجان، این واژه معرّب «پاتنگان» و «پاتمگان» فارسی است و در فارسی با نام کهپَرَک نیز خوانده می‌شود. بادنجان گیاهی خوراکی از تیرهٔ بادنجانیان است. به نظر می‌رسد که این گیاه بومی هندوستان بوده است.^{[فا ۱]} این گیاه در تمام مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می‌کند. ارتفاع آن به ۴۰ تا ۱۵۰ سانتی‌متر نیز می‌رسد.

این گیاه به‌طور گسترده‌ای در آشپزی استفاده می‌شود. بادنجان در پخت غذاهایی مانند کشک بادنجان، خورش بادنجان، دلمه، بادنجان شکم‌پر، و بادنجان شکم‌پر ایتالیایی کاربرد دارد. گیاه بادنجان به عنوان عضوی از سردهٔ بادنجان با گوجه فرنگی و سیب‌زمینی مربوط است.اما امروز در اینجا ما می خواهیم راجع به شش انداز استان زنجان صحبت کنیم که طرز تهیه اش با مشابه آن در گیلان متفاوت است.
این غذا انواع مختلفی دارد و با مواد مختلفی تهیه می شود .
شش انداز از غذاهای معروف چهارشنبه سوری زنجان است که در این شب تهیه شده و مصرف می شود.این غذا به دلیل سردسیر بودن این استان و نیاز به کسب انرژی لازم از غذای سالم به وجود آمده، شش انداز یعنی ترکیب شش ماده‌ی غذایی! یعنی این غذای ساده در عین حال مغذی از خرما، تخم‌مرغ، پیاز، گردو، کشمش و روغن تهیه می‌شود. برخی شیره‌ی انگور یا دارچین هم به آن اضافه می‌کنند. پیاز سرخ شده را با گردو و سپس کشمش و خرما تفت می‌دهند و آنگاه تخم‌مرغ‌های هم‌زده شده را به آنها اضافه می‌کنند. در آخر شیره‌ی انگور را روی آن می‌ریزند و با کشمش و گردو تزیین می‌کنند. برخی آن را با برنج و برخی دیگر به صورت خوراک نوش جان می‌کنند.