مربا از پختن میوه با شکر به دست می‌آید. این محصول معمولاً در ظرف دربسته نگهداری می‌شود مربا آلبالو از آن دسته مرباهایست که با شروع تابستان خانم های خانه دار و مادران ایرانی برای تهیه آن دست به کار می شوند.هر چند طرز تهیه این مربا تا حدودی زمان بر است اما نتیجه آن انقدر دل چسب است که به تمام زحماتش می ارزد.امروزه مرباهای گوناگونی تقریبا با تمام میوه های فصل های مختلف تهیه می شود اما از زمان های قدیم مربا آلبالو طرفداران زیادی داشته و همچنان دارد و در واقع میوه های تابستانی را می توان پیشتاز در تبدیل شدن به مربا دانست از جمله میوه های دیگری که مرباهای خوش طعمی را در تابستان برای ما به وجود می آورند توت فرنگی ، انجیر و هویج هستند علاوه بر این مرباهای معروف در حال حاضر خیلی از میو های دیگر وجود دارند که علاوه بر خود میوه پوستشان را نیز تبدیل به میوه می کنند میوه های همچون پرتقال و هندوانه از این دسته اند.آلبالو میوه ایست که مربوط به جنوب غرب آسیا و اروپا می باشد.درخت آلبالو اصلا در ایران بوده است و از ایران به کشورهای دیگر رفته و کشت شده است. منطقه‌ای که در قدیم درختان آلبالوی فراوان داشته در منطقه وسیعی از آناتولی ترکیه تا دریای خزر بوده است.در حال حاضر در مناطق مختلف ایران درخت آلبالو و میوه آن وجود دارد و بعضی سال‌ها محصول فراوانی دارد که از آن به عنوان میوه استفاده می‌شود یا آن را خشک می‌کنند و یا از آن شربت و مربا و یا آلبالوپلو و یا خورش آلبالو درست می‌کنند.میوه آن ترش مزه و سرخ رنگ است.در ترکیه،یونان و قبرس با درآوردن هستۀ آلبالو و جوشاندن آن با شکر مربا درست می‌کنند.با مخلوط کردن آب مربای آلبالو و آب خنک شربت درست می‌کنند.آلبالو میوه‌ای که برای بیماران قلبی و روماتیسمی فوق‌العاده مفید است و زیبایی و طراوت خانم‌ها را تضمین می‌کند.ارزش غذایی آلبالو زیاد نیست و صد گرم آلبالو فقط ۷۰ کالری دارد. آلبالو دارای ویتامین آ، ب و ث است.املاح معدنی آلبالو عبارت است از آهن، کلسیم، فسفر، کلر، گوگرد، منیزیم، سدیم، پتاسیم، مس، روی، منگنز و کوبالت.قند آلبالو از نوع لولوز است و برای اشخاصی که دیابت دارند جذب آن آسان است.مربا را می توان در زمان صبحانه مصرف کرد تا قند بدن تامین شود از جمله انواع دیگر صبحانه می توان به : مربا توت فرنگی ، نان شیرین صبحانه ، نان تست و کالباس و خاخرما اشاره کرد.