میرزاقاسمی یکی از غذاهای محلی استان گیلان(رشت) است که طرفدران خاص خود را دارد در واقع هر کسی که بادمجان دوست دارد به این غذا نیز علاقه مند است.در تهیه این غذا از موادی همچون بادمجان ، تخم مرغ و سیر استفاده می شود که در واقع مهم ترین مواد این غذا می باشند.شاید برایتان جالب باشد که بدانید میرزا قاسمی چطور به وجود آمده است.این غذا توسط فردی به نام میرزا قاسم خان قاجار ابداع شده است.این فرد در سال ۱۲۳۰ هجری شمسی حاکم گیلان بود و علاقه خاصی به آشپزی داشتند ایشان در سال ۱۲۳۹ از مخلوط کردن موادی که در بالا گفته شد این غذای خوشمزه یعنی میرزاقاسمی را ابداع کردند و دستور تهیه این خوراک خوشمزه را در میان مردم گیلان رواج دادند که امروز علاوه بر مردم گیلان ، تقریبا تمام مردم ایران این غذا را دوست دارند و اکثرا یا در منازل و یا در سفر به شمال ایران این غذای خوشمزه را تهیه می کنند.همان طور که گفتیم مهمترین ماده این غذا بادمجان است.از ویتامین های موجود در بادمجان می توان به ویتامین های گروهB ، ویتامین A و C و مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم، فسفر، مس، گوگرد، منیزیم، پتاسیم و آهن اشاره کرد.بادمجان سرشار از انواع آنتی‌اکسیدان، ویتامینها و فیبر غذایی است. این مواد دارای خاصیت ضد سرطانی، ضدکلسترول بد خون و ضد ویروس می باشند. مطالعات محققان نشان داده آنتی اکسیدان ناسونین موجود در بادمجان، اجازه نمی دهد رگ های خونی جدیدی تشکیل شود و تومورهای خوش خیم را به تومورهای بدخیم تبدیل کند. همچنین به دلیل ذخیره فیبر زیاد بادمجان، مصرف آن در پیشگیری و درمان سرطان روده بزرگ بسیار موثر است.از خواص دیگر بادمجان حفظ سلامت و تقویت قلب است. مصرف این ماده غذایی، عملکرد بطن چپ قلب را تقویت کرده و شدت سکته‌های قلبی را کاهش می‌دهد. همچنین خوردن بادمـجان گرفتگی رگها را باز می کند و شخص را از خطر سکته قلبی محفوظ می دارد.از دیگر غذاهای گیلانی می توان به کال کباب ، شش انداز و بادمجان شکم پر اشاره کرد.