پاکورا

پاکورا یکی از غذاهای هندی محسوب می شود و مانند سایر غذاهای هندی طعم تندی دارد.طعم این غذا بینظیر است. از مواد موجود در این غذا آرد سفید و آرد نخود ،فلفل سبز تند، سبزیجاتی مانند گشنیز ،شوید ،تره فرنگی و ادویه هایی مانند زردچوبه و نمک است. در این پیش غذا از بکینگ پودر هم استفاده می شود. همان طور که می دانید استفاده از بکینگ پودر باعث پف کردن خمیر و زیاد شدن حجم آن می شود. همانطور که گفتیم یکی از سبزیجاتی که در پاکورا استفاده میشود شوید است. شوید خواص متعددی دارد از جمله اینکه در درمان سرفه و بهبود تنگی نفس موثر است. علاوه بر آن ضعف معده و کبد و طحال را از بین میبرد. استفاده از شوید برای برطرف شدن درد مفاصل بسیار مفید است. درد شکم را تسکین داده ،انسداد روده را از بین می برد و یک هضم کننده قوی است. در پاکورا از زردچوبه به عنوان ادویه استفاده می شود. زردچوبه اصولا در غذاهای ایرانی یک پایه ثابت به شمار میرود. البته در آشپزی سایر ملل هم این قضیه تا حدود زیادی صدق می کند. زردچوبه خواص مفیدی برای بدن دارد و به سلامت مغز و بدن کمک میکند. زردچوبه یک ضد التهاب و آنتی اکسیدان به حساب می آید اما جذب آن توسط جریان خون چندان زیاد نیست و برای اینکه جذب آن توسط بدن آسانتر باشد بهتر است که این ادویه همراه با فلفل سیاه مصرف شود. مصرف فلفل سیاه در کنار زردچوبه باعث افزایش جذب زردچوبه توسط بدن می شود. همچنین زردچوبه در کاهش دادن خطر بروز بیماریهای قلبی هم موثر است و خاصیت ضد سرطانی دارد و حتما باید اشاره کرد که برای التهاب مفاصل خاصیت درمان کنندگی دارد ضد افسردگی است و به پیشگیری و درمان آلزایمر کمک می کند و روند پیری و بروز بیماری های مرتبط با افزایش سن را کند می کند. از انواع دیگر پیش غذا می توان به : قارچ سوخاری ، بورک گوشت ، میگو پفکی ، سمبوسه و فلافل اشاره کرد