کُتلت (به فرانسوی: côtelette) یا شامی کباب از غذاهای پُرسی هستند کتلت برنج با سویا یکی از انواع کتلت هایی ست که کمتر شناخته شده است. در این کتلت اصلا از گوشت استفاده نمیشود و اگر سویا را یک ماده گیاهی حساب کنیم پس در این صورت شما می توانید یک کتلت گیاهی با کلی خواص مغذی تهیه کنید. سویا یک ماده گیاهی ست که دارای خواص زیادی می باشد و در غذاهای مختلف کاربرد دارد.آن طور که گفته می شود سویا از اهلی سازی گیاهان شرق آسیا پدید آمده است، هر چند که نوع وحشی آن همچنان در چین به صورت خودرو می روید.روغن حاصل از این گیاه بسیار پر خاصیت است و جزء بهترین روغن ها به حساب می آید.این روغن به دلیل اسید لینولئیک بالایی که دارد برای سرخ کردن مورد استفاده قرار نمی گیرد.سویا انواع و رنگ های مختلف دارد و سالیان سال غذای مردم چین بوده است. اما در حال حاضر بزرگترین تولید کننده سویا در جهان امریکا می باشد. مواد غذایی حاصل از سویا شامل شیر سویا، توفو، سس سویا و روغن سویا می باشد.دانه سویا با کاهش خطر سرطان سینه و پروستات در ارتباط است. دانه سویا به بزرگی یک نخود کمی مسطح و گرد است . دانه سیاه سویا بیشتر در طب گیاهی مصرف دارد ولی از دانه زرد رنگ آن بیشتر برای روغن گیری استفاده می کنند . سویا بعلت داشتن پروتئین و مواد مغذی در تغذیه انسان بکار می رود .سویا برای مبتلایان به نقرس و رماتیسم و اشخاص ضعیف البنیه بسیار مفید است. سس سویا را به غذاهایی که تردید دارید سالم باشد بزنید سم آنرا خنثی می کند.فرآورده های سویا برای پیشگیری از سرطان مفید است .اگر زن حامله در معرض خطر سقط جنین باشد به او سس سویا بدهید.سویا سنگ کیسه صفرا را شکسته و خارج می سازد و اگر از فرآورده های سویا استفاده کنید در بدن شما سنگ کیسه صفرا تولید نخواهد شد اگر سنگ کیسه صفرا دارید رژیم خود رابه سویا تغییر دهید. از انواع دیگر کتلت می توان به :کتلت طلایی ، کتلت عدس ، شامی کباب و کتلت نخود اشاره کرد.