کوفته یکی از غذاهای معروف، قدیمی و پرطرفدار ایرانی است، که در تهیهٔ گونه‌های مختلف آن سبزی‌های خوشبو و گوشت قرمز استفاده می‌شود

کوفته ازمیر با سس یکی از غذاهای سنتی ترکیه می باشد که طرفداران زیادی دارد و این محبوبیت آوازه این غذا را به کشورهای همسایه ترکیه نیز رسانده است از جمله مردم ایران که علاوه بر غذاهای سنتی و اصیل خود علاقه دارند که غذاهای سنتی کشورهای دیگر را نیز تست کنند.شاید جالب باشد که بدانید این کوفته شبیه کوفته های سنتی ما همچون کوفته تبریز نیست و تفاوت های زیادی با آن دارد.کوفته در زبان ترکی استانبولی همان کتلت ایرانی است که دارای تنوع زیادی است و بعد از پخت معمولا با سس گوجه فرنگی و رب و پنیرهای آب شده و یا سس مخصوص پیاز قرمز و سماق سرو می شود. در اینجا یکی از مشهورترین نوع کوفته را که همان کوفته ازمیر است را آموزش می دهیم که همراه با سیب زمینی سرخ شده درست می شود و سپس در سس گوجه فرنگی غوطه ور شده و لای نان سرو می شود. به دلیل فرهنگ غنی که در کشورهای آسیایی وجود دارد این امر باعث شده است تا اکثر شهرهای این کشورها غذاهایی با شرایط آب و هوایی خاص خود تهیه کنند.مثلاً همین کوفته در شهرهای مختلف ترکیه به روش های مختلفی تهیه می شود و به همین جهت دارای نامهای مختلفی می باشد.مثلاً در ازمیر به نام کوفته ازمیر سرو می شود یا در در آدانا با نام کوفته کوفته سی طبخ می شود و همچنین شهرهای دیگر این کشور که نام های دیگری را بر اساس تاریخچه خود به آن اختصاص داده اند.همان طور که در بالا گفته شد این غذا شباهت بسیار زیادی به کتلت ایرانی دارد اما یک تفاوت بسیار جالب دارد و آن هم اینکه در آن از فلفل سبز یا همان فلفل دلمه ای استفاده می شود.یکی از مزیت های استفاده از این فلفل این است که مانند فلفل های دیگر تند نیست و به راحتی می توانید استفاده کنید. از انواع دیگر کوفته ها می توان به : کوفته مرغ ، کوفته ، کوفته و شوروا و کوفته قلقلی با سس انار اشاره کرد.