کپه
کُبه، کیبه نوعی غذای خاورمیانهای است که محتویات ان از بلغور، پیاز خرد شده و گوشت گاو، بره، بز یا شتر به همراه ادویههای متفاوت تشکیل شدهاست. کیبه غذای ملی خیلی از کشورهای خاورمیانه به حساب میآید. وبسیار ظاهر زیبا و جالبی دارد با وجود اینکه جز غذاهای سرخ کردنی محسوب میشود ولی در هنگام سرخ کردن مقدار خیلی کمی روغن جذب میکند. خمیری که در این غذا از برنج پخته آماده میشود، آن را بسیار متفاوت از غذاهای روزمره میکند و انسجام این غذا به شکلی است که انگار غذا به همراه پنیر پیتزا آماده شده و به همان لذیذی است.در حال حاضر این غذا در خطه جنوب کشور و توسط هموطنان خوزستانی نیز تهیه می شود و به دلیل نزدیکی به کشور های عربی جزء غذاهای محلی این منطقه نیز شده است.
مواد لازم
- پیاز متوسط : ۱ عدد
- برنج یا بلغور گندم : ⅖ پیمانه
- روغن مخصوص سرخ کردن : به مقدار لازم
- گوشت چرخ کرده : ۱۲۰ گرم
- جعفری : نصف پیمانه
- کشمش : نصف پیمانه
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
مراحل پخت
- مرحله ۱
ابتدا برنج یا بلغور گندم را با آب فراوان به صورت شفته می پزیم تا جایی که آب آن کامل کشیده شود. بعد از خنک شدن آن را داخل یخچال می گذاریم تا در زمان لازم از آن استفاده کنیم.
- مرحله ۲
در ظرف دیگر پیاز را خرد کرده با روغن سرخ می کنیم.
- مرحله ۳
سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم و چند دقیقه ای تفت می دهیم.
- مرحله ۴
جعفری خرد شده ، کشمش ، نمک و ادویه را اضافه می کنیم و می گذاریم تا گوشت کامل بپزد.
- مرحله ۵
سپس خمیری را که از برنج به دست آمده رادر یخچال می گذاریم تا سرد شود به مدت ۲ ساعت
- مرحله ۶
خمیر را از یخچال درآورده به شکل و اندازه های دلخواه در می آوریم ،درون آن را گود کرده یک قاشق غذاخوری از مواد آماده کرده را درون گلوله برنجی می گذاریم و آن را گرد می کنیم تا مواد پوشیده شود.
- مرحله ۷
در نهایت گلوله های پر شده را در روغن مخصوص سرخ کردنی سرخ می کنیم.
دستور تکمیلی این غذا
- برنج و یا بلغور گندم را بهتر است از قبل خیس کنید.
- هنگام برداشت گلوله های برنجی اگر به دستتان می چسبند مقداری آب کنار دستتان داشته باشید تا در صورت نیاز دستتان را نم دار کنید تا مایع به دستتان نچسبد.
- می توانید برای سرخ کردن گلوله هاآ نها را در آرد سوخاری نیز بغلتانید و سپس سرخ کنید.
- حواستان باشد که اگر کپه ها زیاد در روغن سرخ شوند وا می روند.
- این غذا دارای کالری بالایی است و برای افراد دچار اضافه وزن یا چاق توصیه نمی شود.
- این غذا وعده مناسبی برای پیش غذا و شام می باشد.
- در ماه رمضان وعده مناسبی برای افطار می باشد